以前はけっこうな大食漢だった自分も最近はだいぶ食が細くなり、妻は肉などの重いメニューが続くキャンプ料理に少々食傷気味。
もう少しサッパリとした野菜中心の料理をと思い取り入れたのが、このバーニャカウダーでした。
もう少しサッパリとした野菜中心の料理をと思い取り入れたのが、このバーニャカウダーでした。
材料
バーニャカウダーソース（市販のソースでも可）
・アンチョビ（缶詰め）２切れor チューブ 2cmくらい
・ニンニク ２かけ or チューブ 2cmくらい
・オリーブオイル 大さじ２
・牛乳 大さじ２
野菜（お好みで数種類）
・セロリ
・胡瓜
・大根
・人参
・パプリカ
・ピーマン
・ズッキーニ
・茄子
・アスパラガス
・獅子唐
バーニャカウダーソース（市販のソースでも可）
・アンチョビ（缶詰め）２切れor チューブ 2cmくらい
・ニンニク ２かけ or チューブ 2cmくらい
・オリーブオイル 大さじ２
・牛乳 大さじ２
野菜（お好みで数種類）
・セロリ
・胡瓜
・大根
・人参
・パプリカ
・ピーマン
・ズッキーニ
・茄子
・アスパラガス
・獅子唐
先ず、バーニャカウダーソースを準備します。
アンチョビフィレはみじん切りにして叩いてペースト状にします、無ければチューブ等のペーストでも大丈夫。
ニンニクも擦り下ろします、手間を省くならチューブでも大丈夫。
自分は100均のセリアで購入したシエラカップにセット出来るおろし金を使いますが、無ければミジン切りでもかまいません。
シエラカップ等にオリーブオイル・アンチョビ・ニンニクを入れ中火で加熱します。
下の写真のようにフツフツしてきたら、少量ずつ牛乳を入れながらかき混ぜます。
そのまま弱火で加熱します、最初は分離していてなかなかまとまりませんがひたすらかき混ぜながら加熱します。
10〜15分加熱して乳化したら出来上がり。
ソースとしてはゆるいかなという感じですが、少し時間をおいて冷めるとトロミもついています。
市販のソースをそのまま使えば手間が省けます。
正直、味はだいぶ落ちますがお手軽なのは間違いありません。
実は自分も市販ソースをよく使います。
正直、味はだいぶ落ちますがお手軽なのは間違いありません。
実は自分も市販ソースをよく使います。
その間に野菜の準備もします
食べやすいよう、適当にカットしておきます。
パプリカ・ズッキーニ・茄子・アスパラガス・獅子唐などは小さく切らずそのままでも旨味が逃げないのでお勧めです。
食べやすいよう、適当にカットしておきます。
パプリカ・ズッキーニ・茄子・アスパラガス・獅子唐などは小さく切らずそのままでも旨味が逃げないのでお勧めです。
あとは焼いて、バーニャカウダーソースを絡めて食べたり
セロリ・胡瓜・大根・人参などは焼かずに生でバーニャカウダーソースを絡めて食べられます。
この料理の良いところは、焼けるのを待っている間も上記のような野菜はドンドン食べられることです。
思いつくままに野菜を列記しましたが自分も全ての野菜を用意しているわけではありません
もちろん皆さんのお好みで他の野菜を加えましょう。
別にレシピ公開しましたが、残った野菜でブルケッタを作るのもお勧めです。
お子さんには野菜ばかりでは歓迎されないでしょうが、大人には受けが良いと思います。
皆さんも大人同士のBBQに如何ですか？